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“她们开了三代，咱们吃了三代，开多久我就吃多久。”一位常来雅惠酒家的来宾这样说。最早是父母带着他来，现时雅惠酒家换到第三代东谈主，他也从父母带着来吃的小孩子酿成了大东谈主，现时是他带着孩子来吃。

1983年，雅惠酒家的第一代首创东谈主王雅仙在江城路开了雅惠饮食店，雅惠的名字来自于王雅仙和儿子各取一个字而成，本是“雅慧”，因为牌号写错了，“雅慧”酿成了“雅惠”，就这样，从1983年的雅惠饮食店走到今天的雅惠酒家。

当初开店时，王雅仙花600元盘下货仓，店里的库存等于5斤面、2斤咸菜，就这样把店开了起来，八十年代开餐饮店依然很困难，从城南到城北进货买菜齐是骑自行车，自行车后座加上木头架子，稀奇用来搬运那时不是很容易买到的啤酒。

岂论在哪座城市不错把一家餐饮店开到二十年以上，除了口味信任除外，细则还需要情面的关照，只消用情面来维系的东西才会恒久。

从雅惠饮食店走到雅惠货仓，他们一直袭取的原则是：“我家吃什么就给来宾吃什么。”现时的雅惠货仓掌门是第三代东谈主，从作念服装的淘宝5星卖家转行到餐饮，接盘雅惠货仓后，交易额上线飞腾，但这个开店之初立下的轨则莫得变，

80后的掌门东谈主上任后，雅慧货仓更新了不少，装修更新了，点菜形态更新了，店里火爆的单品红烧狮子头保管着热度不变，险些每桌必点，因为来吃的东谈主太多，店家不得不限量供应，每天100个。

红烧狮子头

红烧狮子头是雅惠酒家的牌号，单个狮子头比拳头还大，净重1斤多，售价40元一个，个头是确切很大，用材得很极新，独家配比的肉馅经由手工细切粗斩，保证了口感兼具细腻感和颗粒感；手工摔打揉搓上劲，再把成型的狮子头放入油锅炸透定型，炸至外在微褐、酥香四溢。

炸透的狮子头临了要老汤中慢炖最少4小时的加捏，汤底的味谈少量点浸润到肉里，再盛盅摆盘上桌。

吃的技术，提起筷子轻轻从狮子头中间轻轻点入，就能绝不奋力分开，进口嫩滑鲜香、肥而不腻，浇上汤汁等于妥妥的下饭神器，用调羹狂风吸入，脂肪加碳水双倍空闲。

红烧狮子头是桌桌必点之菜，限量供应，来晚就莫得了，还有旅客稀奇过来用打包盒打包十三狮子头赶飞机且归送东谈主。

火踵蒸老鸭

这谈老鸭煲有点惊艳！不加一滴水炖出来的，确切很鲜好意思，将汁水和鲜味齐锁在了食材中。老鸭嫩得一口脱骨，吃起来不柴不化渣。不少吃货还可爱把汤汁淋在饭上，吃不完打包回家底下条亦然一绝。为了这谈老鸭煲就思再去吃一次。

酱爆田鸡

田鸡肉质水灵，酱汁甜咸适中，裹满每一块蛙肉。

浙菜中的“酱味”精髓在此体现，访佛酱鸭的复合香气，但田鸡更添一份弹牙感。惟一不及是重量略小。

杭派爆鳝段

鳝段内里软嫩无腥，酱汁甜甜的，配了大颗的蒜瓣来提香，杭派爆鳝段最佳是搭配米饭来吃，化解它的甜腻。