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100名秘书，100余种山货，相接3个星期……秘书进城卖山货，来岁一月杭城见。你最可爱千岛湖什么农居品？你最念念买什么山货？你守望秘书带来什么？不少橙友暗意“无腊不年”。

《舌尖上的中国》曾如斯赞叹腊味：“这是盐的滋味，山的滋味，风的滋味，阳光的滋味，亦然技能的滋味，情面的滋味。”

若要潜入了解“腊味”，还需从“腊”字提及。腊字由“月”（代表肉）和“昔”（本义为日下晒干肉）组成，其实是一种肉类食物的解决门径，行将肉类用盐或酱腌渍后，置于透风处风干。早在两汉时代的《周礼》与《周易》中，便已有了对于腊味的纪录。农历十二月被称为腊月，此时云量少、雨水稀、情势干燥，西北季候风盛行，肉类不易沉溺且蚊虫少见，经常是制作腊味的最好时节。

地上跑的、天上飞的、水里游的，王人能化作醇香的腊味。淳安秘书进城卖山货，冬日里的“腊味狂欢”不能少——

中洲镇茶山村党总支秘书汪亨敏保举

风干肉，是咱们中洲一大本性。当地农户自家饲养的土猪肉，莫得科技和狠活，便是当然风干。风干肉不仅保留了猪肉的原汁原味，还增添了一种独到的香气。切开来，光泽诱东说念主，每一派都像是大当然的艺术品，一看就食欲大增。

风干肉的口感，不像庸碌咸肉那样咸，也不像腊肉过于干硬，它恰到刚正地保留了肉的鲜活多汁，又带有一种独到的嚼劲和香气。不错切片径直吃，也可炒菜炖煮，回味无尽。

瑶山乡岭后源村村委委员吴苏婷保举

山间摆脱放养的土鸡，吃食粮和虫子，肉质鲜好意思。制立场干鸡，先用秘制的腌料腌制入味，然后再进行当然风干。

除了鸡肉的原始风范，风干鸡吃起来，肉质紧实有嚼劲，越嚼越香。不错当下酒筵，也不错与其他食材一齐烹调，好意思味得很。

大墅镇千岛湖墅果农旅总司理谢建军保举

说到火腿，可能公共先念念金华火腿。咱们淳安火腿涓滴不失态。本年9月那场秘书进城卖山货，切切切，卖卖卖，周末两天没停过。120只火腿都卖光光，割肉的机器都歇工了三次，锯齿换了好几根。

咱们的火腿都是农户家土猪肉，凭证传统工艺，腌制、发酵等多个尺度而成。

咱们的火腿看着不咋地，闻起来香，切开后能看到明晰的肉质纹理。炒菜炖煮，满满的肉香和鲜味。

汾口镇农业农村办主任徐惺保举

腊肠选材农家土猪肉，只加入适量的盐和白酒，然后进行灌肠、曝晒。

无论是蒸还是切片，无论炒菜还是烤制，每一口都是肉香浓郁。

姜家镇赤城村村副主任余国文保举

鸭子都是在山间摆脱放养的。

咱们先用酱料腌制入味，然后再进行曝晒，每一口都能品味到浓郁的酱香和鸭肉味。

里商乡塔山村党支部秘书朱顺根保举

咱们的酱肉远远地闻起来便是一股酱香。咱们选定的是当地农户自家饲养的土猪，肉肥瘦相间的土猪肉，用酱料腌制入味，让肉质充分给与酱料的香气和滋味，然后再进行曝晒。

这个时节，酱肉切片，配上时令的冬春笋一齐蒸，滋味毛好嘞。

杭州千岛渔娘生态食物有限公司商坤保举

好山好水出好鱼！鱼干是咱们千岛湖的本性。

大鱼干用的是簇新的湖鱼，解决洗净后经腌制、曝晒等工序。大鱼干口感鲜好意思、嚼劲完好意思，不错径直蒸，也不错炒。

更多东说念主可爱炭火小鱼干，炭火烘焙的千岛湖小鱼干，滋味更鲜好意思。簇新捕捞的小鱼，清洗干净后用炭火烘烤，让小鱼充分给与炭火的香气和滋味。最终制成的小鱼干名义金黄、闻着香气扑鼻，不错辣椒炒，也不错跟豆腐一齐炖鱼干煲，再加点陈年土猪肉一齐炖，不是安定，许多东说念主都流涎水。

这样多腊味，你好哪一口？“秘书进城卖山货”下周初始邀您杭城见（2025年1月3日—5日，杭州运河广场；2025年1月10日—12日，杭州西湖文化广场；2025年1月17日—19日，杭州运河广场）。

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