中新网 昆明5月23日电(刘越)留法博士来到云南小渔村开面包坊？听来信口开河的一件事，却真确发生在昆明市晋宁区上蒜镇牛恋小渔村里。

花木葱茏间，一座由古朴民居检阅而成的“酵物面包坊”静静兀立，与芦苇荡、滇池落日等当然景不雅如鱼得水，契合着旅居旅客对诗意栖居的向往。

店主户山与爱妻崔维恩，这对自法归国的细君，将圭臬烘焙本事与云南原土食材和会，在滇池生态处置与乡村振兴双重命题下，开启了东谈主生新篇章。

牛恋村里，由古朴民居检阅而成的“酵物面包坊”。刘越 摄

从“旅居”到“扎根” 圭臬烘焙碰见云南小渔村

谈及为何留滇，户山笑称一切始于一场“不测”。

户山和崔维恩，一位曾在日本攻读“非标自动化机器东谈主系统集成”硕士，一位是留法13年的“法语社会说话学”博士。在法国责任活命技艺，出于趣味，崔维恩于巴黎顶级厨艺学校“雷诺特”系统学习了法餐、烘焙与甜品制作。

2020年，细君俩归国发展，一次有时的云南旅居中，他们被这里深深诱导。“法国蔬菜品种少且不够极新，云南的食材却顺手可摘，菌子、无花果、花椒……皆是大当然的赠给。”户山笑谈。

四季如春的时势、丰富极新的食材、慢节律的郊野氛围，让这对厌倦城市活命的细君一见倾心。尤其是牛恋小渔村从“泥泞凹地”到“旅居胜地”的转化，更让他们看到了理念念中的活命样本。

牛恋村村景。刘越 摄

2022年5月，户山初度到访牛恋小渔村，恰逢雨季，村里谈路泥泞、水塘糜烂，一度让他令人作呕。但短短两个月后，当他再次看到正在开拓的村子时，铺装路、生态处置工程已初见成效，“每隔一两周来一次，每次皆有新变化。”这份肉眼可见的发展决心，让他的创业信心从“10%”冉冉递加至“100%”。

2023年10月，面包坊崇拜开业。店里的牌号是窑烤欧包，但与传统圭臬面包不同，这里的居品充满“云南基因”。

村民素养的有机小番茄被制成意式油渍番茄恰巴塔；雨季的野生菌、当季无花果和腹地花椒则化身菌菇欧包、无花果欧包和“十三香香肠恰巴塔”；店内还推出了“滇池落日”主题面包，将晚霞“烘焙”进面团之中。

“酵物面包坊”店内充满“云南基因”的居品。刘越 摄

据户山泄漏，2024年，面包坊年活水约达130万元。“从菜地到餐桌”，与村民共建的食材供应链不仅助力门店知道运营、带动菜农增收，还擢升了居品品性，诱导边远旅客前来打卡。

“酵物面包坊”的改进试验，是牛恋小渔村农文旅和会发展的典型案例，更是云南乡村数字化转型与旅居经济邻接的缩影。

生态逆袭经济蝶变 小渔村奏响农文旅发展乐章

小渔村是昆明市晋宁区上蒜镇牛恋村委会的一个当然屯，位于滇池南岸，紧邻滇池，交通便利、区位优胜。因“栖水而居，与鱼共悦”而得名。

世代以渔为生的村民，上世纪末迫于滇池生态处置压力，转型发展蔬菜花草素养业，虽终了经济增收，却堕入“肥好意思的逆境”：私搭乱建、浑水横流的村貌与环境保护造成矛盾，马虎素养格局重迭基建滞后，以至村落被浑水塘包围，部分浑水更是直排滇池，加重浑浊。

当“钱袋子”与“生态账”的突破日益突显，这个百年渔村迎来了转型之问。如安在看护绿水青山的同期终了可抓续发展，成为当地必须破解的生态处置方程式。

牛恋村一角，可见滇池忻悦。刘越 摄

比年来，昆明市遴荐“四退三还”“十年禁捕”、农业产业结构调整等要点表率，推动滇池生态抓续改善。在推动滇池绿谈成立中，围绕“一切为了民众增收、一切围绕民众增收”的条目，选取处于热切节点、承担热切功能的46个村落进行检阅擢升。

自2022年12月开展滇池沿岸鲜艳乡村示范村成立以来，牛恋小渔村终澄澈“百年渔村，一旦蝶变”。通过处置水环境、绿化好意思化寰宇空间、完善寰宇本事、擢升村落谈路、整治建构筑物等举措，生态环保水平取得全面擢升，举座环境和风貌取得显然改善。

在“有一种叫云南的活命”的IP东风下，云南省旅居业迅猛发展。依托“生态旅居”的计策定位，牛恋小渔村引入专科化的市集主体参与村落运营，有序鼓吹性情业态植入，鼓吹农文旅和会的高品性郊野详细体成立，将小众业态漂流为各人破钞场景。

昆明市文旅局产业发展处责任主谈主员李凤娇先容，在云南省旅居业的发展带动下，牛恋村凭借专有的滇池忻悦、渔家文化和新兴旅游业态，造成居住、破钞、体验复合型经济生态，村民增见效劳显赫。

“像牛恋、海晏等网红村多接纳举座运营开拓格局。村民一方面通过出租房屋增多收入，另一方面终了当场服务，举例当地咖啡馆、民宿中的服务东谈主员，不少便是本村村民，幸福感大幅擢升。”

牛恋村的露营地。刘越 摄

不仅如斯，互联网助力下，通过酬酢媒体传播，牛恋小渔村的专有忻悦、渔家文化和新兴旅游业态凡俗出当今汇集平台，诱导大批旅客；另一方面，政府主导开展电商运营培训，培养“乡村主播”，哄骗短视频和直播履行旅游资源和农特居品，同期通过线上预订平台整合旅游资源，提供一站式服务，在慢活命里，达成“双重丰充”。

把生态保护好、把资源哄骗好、把乡村成立好，打造“始于山水、归于烟火”新场景，推动“湖、村、东谈主、产”协同发展，是牛恋小渔村乃至云南省买通绿水青山向金山银山颐养的旅途。

如今，户山一家已在昆明安家，两个孩子随老东谈主在此假寓。他但愿，有一天，东谈主们拿起牛恋村，不再只念念到“网红打卡地”，而是一个有面包香、有烟火气、有郊野梦的场地。

崔维恩(左二)与户山(左三)合影。受访者供图

从巴黎左岸的咖啡香到滇池畔的面包窑，鸳侣俩用烤箱里的麦香，烤出了新时间后生对理念念活命的注解——乡村不是城市的“后头”，而是梦念念不错扎根的沃土。

当生态处置的“绿色动能”碰见后生创业的“改进热能”，牛恋小渔村的转化如同发酵中的面团，在时刻与温度的淬真金不怕火中，扩张出乡村振兴最善良的表情。与此同期，更多对于“诗与远处”的故事，正在云岭地面上悄然“烘焙”，恭候被时光开启。(完)

【剪辑:刘欢】 MK体育官网